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WALDER WEINLADEN
L  E  C  K  E  R    S  O  L  I  N  G  E  N
 
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Wir haben unsere Winzer nach den Weinbaugebieten untergliedert.

 

Weinbaugebiet Baden

Weingut Salwey aus Oberrotweil am Kaiserstuhl
Immer trocken. Immer Burgunder.

Das Weingut Salwey aus Oberrotweil im Kaiserstuhl ist eigentlich ein klassischer Familienbetrieb – und irgendwie eben doch nicht.
Angeführt in dritter Generation von Konrad Salwey wird mit den klassischen Kaiserstühler Rebsorten Grau-, Weiss- und Spätburgunder gearbeitet. Die besten Lagen - auch sog. Erste Lagen - sind Oberrotweiler Henkenberg, Eichberg und Kirchberg. Das Weingut ist Mitglied im VDP, dem Verband der Deutschen Prädikatsweingüter.

Konrad Salwey ist dafür bekannt, Vieles auszuprobieren, Neues zu wagen und auch wieder zu verwerfen – immer im Interesse der Weiterentwicklung des Ausbaustils. Salweys Weine sind immer vollständig durchgegoren und stets geprägt vom Löß- oder Vulkanboden. Bei der Vinifizierung wird der Natur Raum und Zeit gewährt, ohne dies jedoch dem Zufall zu überlassen. Das Motto des Weinguts ist: So wenig wie möglich, so viel wie nötig!

Man nimmt Einfluss durch höchste Ansprüche an die Arbeit im Weinberg, 100%ige selektive Handlese und durch Vergärung mit natürlichen Hefen im großen Holzfass. Es wird auf Schönung der Weine verzichtet und die Abfüllung erfolgt möglichst ohne Filtration.
Wir haben uns zunächst einmal ausschließlich für rote Spätburgunder vom Weingut Salwey entschieden. Schon die vermeintlich „einfachste“ Ausführung dieses Spätburgunders ist herrlich.